De curator heeft bekend gemaakt dat de winkels van de failliete bakkerij Klink voorlopig nog open blijven.

Er wordt druk gewerkt aan een doorstart, maar of dat gaat lukken is nog niet duidelijk. Ondertussen verkeren personeel en klanten in onzekerheid.

Als je niet beter zou weten, is er niets van te merken dat vorige week het faillissement werd uitgesproken. Bij het filiaal van Klink in de Van Arembergelaan in Voorburg, bijvoorbeeld liggen de schappen gewoon vol met brood en gebak.

Dan komt buurtbewoner Rob met een zak puntjes onder zijn arm naar buiten. 'Failliet, deze bakker? Oh ja? Dat wist ik niet', zegt hij.

Bakker Klink heeft in Leidschendam-Voorburg vestigingen aan de Herenstraat, Van Arembergelaan, Koningin Julianalaan en Klaverweide in Voorburg en aan de Prins Frederiklaan in Leidschendam.

Als we Van der Zijden bellen, klinkt hij behoorlijk hees. 'Bij mij slaat stress altijd op mijn stembanden', zegt-ie.
'Natuurlijk lig ik hier wakker van en het gaat niet alleen om mij. We hebben dit met elkaar gedaan. Er is spijkerhard gestreden, iedereen heeft zijn best gedaan om voor onze klanten mooie producten te maken en prettige winkels met een goede sfeer te hebben.'

Stijgende kosten funest
Waar is het dan misgegaan? 'Ik ben niet goed in staat geweest om stijgende kosten op de goede manier door te berekenen in de prijzen. Zoals energie, grondstoffen. En de personeelskosten zijn ook enorm gestegen de afgelopen jaren, ook omdat het minimumloon flink is verhoogd.'
En dat kon hij niet meer bolwerken. 'Mensen maken in deze economie weloverwogen keuzes. Dus je wil ook niet te duur worden, want dan haken klanten af.'
'Maar je heb dus wel stijgende kosten', gaat hij verder. 'Mijn ovens draaiden bijvoorbeeld op gas. Dat kan niet anders, want anders moet de Herenstraat open om een nieuwe elektriciteitsdraad te trekken. Dat kostte een ton en die heb ik niet. De marges zijn dun.'

Waarom geen krimpflatie?
Kon hij dan niet ergens op bezuinigen? 'Ik heb natuurlijk ook gekeken naar mezelf, wat had ik anders moeten doen? Misschien meer samenwerking zoeken met andere bakkers, samen inkopen.' En andere keuzes maken qua assortiment?
'Bij mij woog die moorkoop voor de inflatie 110 gram en nu nog steeds. Daar heb ik niet op bezuinigd. Als je een goede prijs vraagt, moet je product ook goed zijn en niet van je bord afwaaien.'

Trouw personeel
Heeft hij zichzelf daarmee niet in de vingers gesneden? 'Daar durf ik geen antwoord op te geven. We deden als bedrijf echt ons best om het allemaal goed te doen, maar ik kon niet mijn prijzen blijven verhogen.'
De bakkersbaas klinkt geëmotioneerd. 'Weet je, sommige mensen werken hier al meer dan 25 jaar. Ik beschouw ze ook echt als mijn familie. Het was geen pretje toen ik het slechte nieuws moest vertellen. Het lot van mijn medewerkers houdt mij zeer bezig. Het zijn allemaal mensen met het hart op de goede plek.' Bij het bedrijf werken 43 mensen.

Verleden tijd
'Het werk bij Klink was voor hen een groot onderdeel van hun leven, net als voor mij.' Het valt op dat Van der Zijden al in de verleden tijd praat. 'Dat klopt, helaas. Ik ben formeel uit mijn rol gezet. Ik ben alleen nog maar dingen aan het doen die de de curator van mij verwacht, allemaal documenten aanleveren en zo.'

Die curator, dat is Sylvia Broeseliske van FYRM Advocaten. Zij is bezig de zaken voor de schuldeisers af te handelen. Ook onderzoekt een curator of alles wel netjes is verlopen en of het bedrijf misschien verkocht kan worden.

Sylvia Broeseliske: 'We zijn inderdaad bezig met een doorstart'. Het is de bedoeling daarbij zoveel mogelijk personeel te behouden.'
Wanneer er meer duidelijkheid komt, kan zij niet zeggen. 'We zijn er echt heel druk mee. Er hebben zich kandidaten gemeld.' Hoeveel en of ze serieus zijn, is niet duidelijk.

'In afwachting van een doorstart blijven alle winkels van Bakkerij Klink voorlopig open', verzekert zij ons. Hoeveel de totale schuldenlast is van het bedrijf en hoe de curator de oorzaak ziet, dat moet later duidelijk worden.

Sociale en maatschappelijke rol
En het draait niet alleen om brood en banket, zegt eigenaar Max van der Zijden. 'Bakkers hebben ook een sociale rol. Mensen leggen hun levensverhaal op de toonbank en het personeel weet hoe het met hen gaat. Bijvoorbeeld dat hun hond is aangereden.'

Het bedrijf probeerde die sociale rol ook invulling te geven door de voedselbank te steunen. 'Tijdens de lockdown hebben we gebakjes gedoneerd aan verzorgingstehuizen en we sponsorden van alles, zoals sportverenigingen en de lokale avondvierdaagse.'

'De klant staat bij ons centraal, maar ik was eigenlijk alleen nog maar bezig met regels en kosten. Ik wil absoluut niet anderen de schuld geven, maar er zijn wel veel zaken van buitenaf die ik niet kon beïnvloeden en dus niet kon doorreken in de prijs.'

En daardoor dreigt dus nu een eeuwenoud bedrijf te verdwijnen uit Voorburg. Wethouder Astrid van Eekelen, die over de lokale economie gaat, betreurt het faillissement.
'De winkels en bakkerij van Klink vervulden een belangrijke rol in het winkelaanbod en zijn een herkenbaar onderdeel geweest van de bedrijvigheid in Leidschendam-Voorburg'. Het predicaat hofleverancier ziet de wethouder als bevestiging van de vooraanstaande plaats van Klink in de regio en branche.

Kan de gemeente nog iets betekenen voor het bedrijf? 'De gemeente had al - en heeft nu ook - contact met deze ondernemer. De gemeente hoopt dat er een passende oplossing, zoals bijvoorbeeld een doorstart, gerealiseerd kan worden', zegt Van Eekelen.

Lopen meer bakkerijen gevaar?
Gaan er meer bakkerijen omvallen? Dat vragen we aan Marie Hélène Zengerink van de branchevereniging van ambachtelijke bakkers NBOV. Ze wil niet doemdenken, maar merkt wel dat veel van haar leden het moeilijk hebben.

'Het is lastig om te ondernemen op dit moment. Er zijn heel veel regels en veel stijgende lasten, dat klopt. En het is een arbeidsintensieve sector. De helft van de kosten van een ambachtelijke bakker zijn personeelskosten. De meeste werknemers zitten rond het minimumloon, bijvoorbeeld de verkopers.'

Nog jonger minimumloon verdienen?

De leeftijd is verlaagd van 23 naar 21 en de roep is nu om het naar 18 te verlagen. Dat is niet te doen voor een branche met smalle marges, zegt Zengerink.
'Veel ondernemers werken 70, 80 uur per week. Sinds 2020 zijn de kosten voor werkgevers met zo'n 50 procent gestegen. Dat is echt heel veel, zo houden ze maar weinig over.'

Met het faillissement komt de toekomst van een van de bekendste bakkersnamen in Leidschendam-Voorburg op losse schroeven te staan. Voorlopig kunnen klanten nog terecht in de winkels, maar de komende periode zal moeten blijken of het eeuwenoude bedrijf een nieuwe eigenaar vindt.

Daarbij worden geïnteresseerde partijen opgeroepen zich te melden voor een overname van het hele bedrijf of van één of meerdere vestigingen.

Door: redactie
Bron: Omroep West
Foto: OMroep West