Messenslijper Elwin de Veld
Een goed en scherp keukenmes!
Voor de meeste koks is dit een onmisbaar stuk keukengereedschap.
Elwin de Veld slijpt de messen van veel verschillende toprestaurants uit de Randstad.
Met zorg en vakmanschap zorgt hij er voor dat de messen in topkwaliteit weer terug komen bij de koks.
Maar ook particulieren komen bij messenslijperij J.M.van Rangelrooij om messen te laten slijpen.
In deze podcast van Baanbreker op Midvliet vertelt Elwin van alles over zijn werk.
Hoe verloopt het slijpproces?
Wat zijn nu eigenlijk de kenmerken van Japanse messen?
En natuurlijk krijgen we antwoord op de vraag hoe Elwin messenslijper is geworden.